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Noticias y curiosidades de hostelería del mes de febrero 2019

por / Viernes, 01 marzo 2019 / Publicado enArtículos
noticias hosteleria febrero 2019

nnoticias hosteleria febrero 2019

¿Te apasiona la gastronomía? ¿Te gusta estar siempre al tanto de las novedades y curiosidades del mundo de la hostelería? En esta guía recopilamos todo lo sucedido durante el mes de febrero de 2019, tales como eventos, noticias y otras muchas curiosidades. ¡Empezamos!

 

▶ Noticias y curiosidades de hostelería 

curiosidades hosteleria

Alerta alimentaria. Trazas de huevo no declaradas en albóndigas procedentes de Suecia y vendidas en Andalucia

La agencia Española de seguridad alimentaria y nutrición AECOSAN informa que

Los datos del producto alertado son los siguientes:

  • Denominación del producto: Albóndigas congeladas.
  • Marca: Felix Små Delikatessköttbullar.
  • Aspecto del producto: bolsas de plástico de 420, 600 y  920 g.

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Comedores escolares Ecosostenibles ahora certificados

Noticia restauración colectivaLa certificación ‘Escuela con comedor ecosostenible’ es un aval impulsado por la asociación Del Campo al Cole, cuyo objetivo es visibilizar los comedores escolares que están comprometidos social y ambientalmente, sensibilizar y promover la inclusión de criterios de sostenibilidad en todo el sector de la restauración escolar.

Los comedores que deseen optar al programa de certificación y acompañamiento deben cumplir los siguientes requisitos:

– Ser comedor escolar de un colegio de infantil y primaria. Quedan excluidos los comedores de centros de secundaria y universitarios.

– Los comedores deben tener cocina propia. Quedan excluidos los comedores que tengan contratado servicio de catering.

– Se certifican ‘comedores escolares individuales’. En el caso de interés por parte de empresas responsables del servicio, no se certifica la empresa, sino cada comedor individual que se gestione.

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“Hay diferencias enormes en los comedores escolares españoles por regiones”

Entrevista al presidente de la fundación Alimentación Saludable que dice que hay diferencias enormes en los comedores escolares españoles por regiones. Comenta que “si hay diferencias de entre 3 y 6 euros por menú, evidentemente no van a comer lo mismo”.

Desde La Hostelera, que siempre estamos atentos al sector de la restauración colectiva nos ha parecido interesante esta entrevista.

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Los soles Repsol 2019

cincoterraza.jpg.960x720_q100_box-173,0,1951,1335_crop_detailYa ha salido la nueva guía Repsol 2019 e incluye 5 nuevos restaurantes con 3 soles, su máxima distinción. 23 nuevas incorporaciones con 2 soles y 53 restaurantes que se estrenan en la guía consiguiendo su primer sol siendo la comunidad de Madrid la que aporta mayores novedades.

La guía,  con 40 años de historia celebró el evento por primera vez en San Sebastian y como puedes ver está poblada por los nombres de siempre y muchas novedades.

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La Xunta de Galicia obligará a los Restaurantes a dar tuppers con la comida sobrante a los clientes

El pasado mes de febrero la Xunta aprobó que los restaurantes gallegos deberán entregar a los clientes la comida sobrante en tuppers -que no sean de plástico-. Una medida que gusta a unos y desencanta a otros. Se espera que entre en vigor a comienzos de 2020.

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Muere una mujer tras comer arroz con setas en un restaurante

Este suceso tuvo lugar en el restaurante con estrella Michelín, Riff, de Valencia. La mujer falleció tras haber consumido setas en el local, que formaban parte del menú del día. Se investiga qué fue lo que ocurrió.

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Un Restaurante de playa sudafricano elegido el mejor del mundo

Noticias hosteleria¡Increíble pero cierto! Un pequeño restaurante de playa (Wolfgat), situado en un pueblo pesquero de Sudáfrica (Paternoster) se llevó el premio al mejor restaurante del mundo; como parte de la primera edición de los premios World Restaurant de París. Su chef es Kobus van der Merwe.

El cocinero de 38 años solo puede acoger además a 20 personas, que normalmente se quedan unas dos horas y media.

Su localización modesta y la creencia de Van der Merwe de que debe ser sustentable y volver a lo básico convencieron a los jueces del premio.

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Abre en Madrid el primer restaurante atendido solo por robots

El colmo del rendimiento, productividad y eficiencia llega con esta noticia. Se ha confirmado durante el pasado mes de febrero que en Madrid abrirá sus puertas un restaurante atendido solo por robots. Esta iniciativa llegará con Marius Robles, creador de Food by Robots y de Reimagine Food.

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El chef José Andrés presentador de los Oscar

Otra de las grandes curiosidades que conocimos en febrero fue que el chef José Andrés será el presentador de la gala de los Oscar; por lo que dará a conocer los filmes nominados a la mejor película.

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▶ Equipamiento y tecnología

Sammic muestra sus equipos en EE.UU

Novedades SammicEl fabricante vasco de maquinaria para hostelería  a presentado sus excelentes cocedores sous vide en la feria The Nafem Show en Orlando, Florida. Se han reunido más de 600 fabricantes de todo el mundo del equipamiento para hostelería y miles de visitantes han podido conocer las últimas novedades en cuanto a tecnología.

Sammic ha tirado la casa por la ventana con un espectacular Stand donde dos Chefs locales han hecho demostraciones en vivo y junto al equipo de ventas de Sammic en USA y su Chef corporativo Enrique Fleischmann han estado en todo momento mostrando a los interesados las novedades tecnologicas de la empresa y las capacidades de sus equipos para un uso profesional tambien en los EE.UU.

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Nueva sección Baños María industriales

baño maría industrialHemos estrenado nueva sección mejorada de baños maría eléctricos y a gas con precios super competitivos. Desdepequeños equipos de sobre mesa hasta grandes carros con capacidad de hasta 4 bandejas gastronorm.

Una de las novedades es el baño maría Cayenne Gastronorm con un ingenioso e innovador sistema de calentamiento más eficiente que los baños maría convencionales. Además, su cuba tiene un aislamiento Thermoset que proporciona una elevada eficiencia energética al disminuir considerablemente las perdidas de calor.

Este equipo ha sido diseñado no solo para mantener los alimentos calientes si no para retermalizarlos. Es decir, llevar los alimentos desde temperaturas de refrigeración hasta temperaturas de mantenimiento en caliente convirtiendose así en una máquina multifuncional al incorporar también la función de “regenerador”

 


 

 

▶ Congresos, Ferias y Eventos

Empresas Españolas en Ambiente, Fráncfort

Del 8 al 12 de febrero se ha celebrado la 70ª edición de Ambiente que es el evento lider mundial del sector de bienes de consumo. La segunda participación agrupada española organizada por Afehc en esta feria estuvo compuesta por ocho fabricantes especializados en el menaje y servicio de mesa para hostelería: Arcos, Comas, Denox, Durplastics, García de Pou, Garcima, Lacor y Pujadas.

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VII Congreso de Marketing gastronómico

El VII Congreso de Marketing gastronómico se celebró en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Málaga en una sola jornada, durante el día 4 de febrero. Su objetivo principal es proporcionar a los negocios de Hostelería y Gastronomía una visión moderna, de cara a mejorar y modernizar su gestión.

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VI Foro Internacional Culinary Action

Noticias hosteleríaDurante los días 4 y 5 de febrero en el Basque Culinary Center, San Sebastián, tuvo lugar este foro de innovación en el sector gastronómico; que reunió a más de más de 30 personas expertas. Se celebraron ponencias, presentaciones y talleres. Es considerado como uno de los principales foros gastronómicos para emprendedores.

Entre los ponentes se encontraron Chiqui Calleja, Raúl Martín, Koro de la Caba, Mikel González, Alberto Crisci, Juan botero, María Kueppers, Eva Tomás, Carlos Polo, iñigo Murua, Daniela Goicoechea, José Francisco PeláezDaniel Kats o Taig Mac Carthy por mencionar a algunos.

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H&T, Salón de Innovación en Hostelería

Este Salón Profesional del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo se celebró durante los días 4, 5 y 6 de febrero de 2019 en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Málaga. Se apostó por la innovación y los datos demostraron que reunió a un 30% más de profesional respecto al año anterior. Entre otros expositores han participado Rational, Besser Vacuum, Unox

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Xantar, Salón Internacional de Turismo gastronómico

De los días 6 al 10 de febrero de 2019 en Galicia se celebró este Salón de Turismo Gastronómico, concretamente en Ourense. Se caracteriza por ser la única Feria Internacional de Turismo Gastronómico acreditada de toda la Península Ibérica; y que defiende la calidad de la Gastronomía y el Turismo Sostenible y Saludable. ¡Ya tiene 20 años!

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Feria de la Trufa

La Feria de la Trufa de Soria se celebró en Abejar los días 16 y 17 de febrero. Es un imprescindible para conocer y degustar platos elaborados con la trufa negra.

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Hospitality Innovation Planet

El Hospitality Innovation Planet tuvo lugar en Madrid durante los días 18, 19 y 20 de febrero; en el Ifema. HIP es el mayor evento de innovación para el sector Horeca; dado que en él se recogen las últimas tendencias e innovaciones para el sector de la gastronomía, ya sea un bar, un hotel o un restaurante. Por lo que al conocer lo último en maquinaria y equipamiento, entre otros, podrás mejorar y diferenciarte respecto a tus competidores.

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2º Congreso Internacional de Turismo Gastronómico, FoodTrex

Este 2º Congreso Internacional de Turismo Gastronómico se celebró los días 21 y 22 de febrero en Pamplona, en la Feria Internacional de Turismo, Navartur. Es una oportunidad de relacionarse con los líderes y expertos del sector.

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Ruta de la tapa erótica de Zaragoza

Del 5 al 17 de febrero se celebró en Zaragoza la Ruta de la Tapa Erótica. Supuso toda una sorpresa para el sector, porque es una manera diferente de irse de tapas. Además, por si no lo sabías, ya alcanza la séptima edición.

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Estas fueron las principales noticias gastronómicas del mes de febrero 2019. ¿Cuál te sorprendió más? ¡Cuéntanoslo!

A tu disposición. Recuerda que en nuestra sección “Noticias de Hostelería” puedes participar. Queremos que sea un lugar donde compartir también las pequeñas cosas que ocurren en tu localidad o establecimiento. Si organizas un evento importante en tu restaurante, comunícalo a la comunidad y será publicado para que todos se enteren. Si  tu pueblo organiza una feria donde participan varios restaurantes, repórtalo también. Y si El Club Bilderberg se reúne en tu bar este año, cuéntaselo a todo el mundo.

 

Envía un mensaje a somos@lahostelera.com y consigamos entre todos apoyar la Hostelería y las regiones Españolas.

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