La Novena de las 10 preguntas que más me hacen en mis redes sociales 

descongelar alimentos secos

Las 10 preguntas son una compilación de las mejores que me han hecho  en mi Instagram y en mi vida profesional. Iré contestando poco a poco preguntas vuestras, cosas que os intriguen de la gastronomía, la comida y la bebida en general. Si quieres preguntarme algo ya sabes, hazlo en los comentarios al final de este post.

✳ ¿Al descongelar un alimento seco por qué pierde tanta agua?

Aunque secos, todos los alimentos tienen una parte de agua y al ser expuestos a temperaturas bajo 0 el agua existente se congela, cada molécula de agua se cristaliza expandiéndose. Todos hemos experimentado como un líquido congelado en un bote pequeño se expande llegando a romperlo en ocasiones, bien, pues eso es lo que pasa con el alimento a escala microscópica. Cada molécula de agua está encerrada entre paredes de proteínas o fibras, al congelarse la molécula aumenta de tamaño rompiendo en algunos casos esas paredes, por lo tanto, cuando esa molécula de agua vuelve a estado líquido escapa del alimento por la fuga provocada al crecer

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