Originaria de Valencia, es uno de los platos más populares de la gastronomía
española. A continuación, les enseñamos cómo crear una versión más
liviana, ideal para aquellos que desean cuidar su silueta, sin renunciar al placer de este plato tan sabroso.

¿Cómo podemos hacer una paella saludable?

La paella valenciana, también conocida como arroz a la valenciana, es un plato que guarda una larga historia. Hacia finales del siglo XVIII ya era una comida típica en el territorio español y tiene su origen en la región de la Albufera, en Valencia, zona famosa por sus arrozales.

Sus primeros ingredientes fueron judías verdes, caracoles y anguilas, aunque posteriormente comenzaron a reemplazarse por carne de conejo y de pollo, ingredientes que actualmente forman parte de la receta. En otra de sus versiones, se utilizan también mariscos junto con la carne (paella mixta).

Mi propuesta es una paella saludable fácil de hacer

Esta versión de la paella es apta para personas que sufran de diabetes, hipertensión, colesterol alto o sobrepeso porque, después de todo, la alimentación es también placer y, el hecho de cuidarse, no significa renunciar al gusto de comer rico y sabroso.

Lo principal a tener en cuenta para esta versión saludable de la paella es modificar la forma de cocción de sus ingredientes, siendo fundamental dejar de lado la fritura o usar la menor cantidad de aceite posible.

Primero debemos elegir qué tipo de arroz vamos a utilizar para hacer nuestra paella. El arroz bomba es la variedad más utilizada, ya que puede absorber grandes cantidades de caldo y retener mejor el sabor de sus ingredientes. Sin embargo, podemos usar otras variedades como el arroz de Calasparra, que es más económico.

Para comenzar a hacer nuestra paella saludable, vamos a dorar directamente sobre la paellera un diente de ajo picado. El secreto es usar poca cantidad de aceite, puesto que así restamos algunas calorías.

Luego vamos a agregarle tomates sin piel y cortados en cubitos, las verduras que sean de nuestro agrado (puede ser, por ejemplo, pimiento rojo y amarillo, zanahoria cortada en tiritas, zucchinis o zapallito verde) y caldo de verduras.

Cocinamos durante unos 20 minutos aproximadamente, finalmente añadimos el arroz y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego máximo y luego otros 10 minutos a fuego lento, sin remover el arroz durante la cocción.

TRUCOS

  1. Un punto importante es usar poca cantidad de sal y realzar el sabor con condimentos como el azafrán o unas ramitas de romero. En caso de agregarle pollo, restamos grasas y calorías, si le retiramos la piel completamente.
  2. Finaliza poniendo la paella en el horno para darle un toque seco y crujiente.
Victoria Picco

Victoria Picco

Soy Licenciada en Nutrición y redactora freelancer. Mi pasión es comunicar con responsabilidad, profesionalidad y creando contenido que ayude al público en el cambio hacia un estilo de vida más saludable y sostenible.

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