¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Microondas profesionales destacados 2019   En la mayoría de cocinas hosteleras, el tiempo se convierte en el principal enemigo de los profesionales. El uso de maquinaria profesional específica, ayuda a reducir tiempos sin renunciar a la calidad: hornos para pan, microondas profesionales, freidoras industriales,…se han convertido en maquinaria insustituible en nuestras cocinas con las que

Sammic exhibe por primera vez en Taiwan Taiwan Horeca se celebró desde el 21 al 24 de Junio de 2017 y el fabricante nacional Sammic ha estado presenta de la mano de un distribuidor local. La empresa DKSH. Desde aquí les deseamos toda la suerte del mundo en estepaís. Si quieres conocer accesorios  y maquinaria

Los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2017 según Elite Traveler Elite Traveler ha dado a conocer la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2017. Este año, el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa es el Mejor Restaurante del Mundo 2017. La presencia española se mantiene. En total aparecen ocho restaurantes nacionales. 03/05/2017. Visto aquí Bilbao

España es el país con mayor consumo de pescado en Europa, según la última encuesta del Eurobarómetro publicada hace el pasado mes de enero. Además, la gran mayoría de los encuestados afirman comprar el pescado en supermercados. Sin embargo, España encabeza también las importaciones de panga a nivel mundial. Una de las principales cadenas de

Los periodistas de Sin Filtros han realizado un reportaje donde intentan aclarar si lo que se sirve en restaurantes como buey, es siempre buey. Utilizan una muestra de 3 establecimientos (muy poco) para realizar esta denuncia y lo graban todo en vídeo –de ahí la repercusión– El resultado es que de las 3 muestras analizadas

Información visible, legible e indeleble. Así se ha de presentar en la etiqueta desde hoy mismo la información nutricional tal y como dicta el reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (en la hostelería muchos conocieron este reglamento a partir de la obligatoriedad de informar sobre sustancias alergenicas presentes en los alimentos). Sobre este

En este artículo queremos hablar de la necesidad que tiene la restauración comercial (hostelería), restauración del sector sociosanitario o restauración social y la restauración colectiva en general de cocinar para garantizar su futuro. Y el futuro de la restauración comercial es cocinar, si, cocinar sus propios platos ante el peligro de ser fagocitados por la

De todos es conocido el eslogan publicitario que una cadena de pizzas utilizó para darse a conocer y posicionarse en el mercado español: “El secreto está en la masa”. Obviamente, la elección de los ingredientes, el buen hacer de la masa y las dotes culinarias del chef son elementos indispensables para una buena pizza. Pero

La utilización de bandejas isotérmicas es una herramienta de trabajo indispensable en los servicios de hostelería del sector sociosanitario (hospitales, clínicas, geriátricos, etcétera)  Estos servicios son aquellos que comprenden la gestión de los servicios de alimentación, lavandería y limpieza entre otros. La importancia de estos servicios y su incidencia en la calidad percibida por los

¿Tienes una panadería o piensas inaugurar una? Es esencial que conozcas la importancia de tener el asesoramiento especializado de una empresa dedicada a proveer la maquinaria para panadería. Es importante prestarle atención al refrán “lo barato sale caro” en un negocio donde la higiene, mostrar los alimentos y atender a una gran cantidad de clientes

El negocio gastronómico, en general, suele crecer muy deprisa; un día tu establecimiento tiene pocas ventas y al otro, es un catering reconocido o un restaurante con miles de pedidos. Este desarrollo produce que muchas veces no te puedas adaptar y todo se vuelva un caos, principalmente debido a que se sigue trabajando como en un

En ocasiones, las cocinas industriales tienen una carga de trabajo muy elevada en las horas puntas del servicio. Esto hace, que se puedan escapar detalles como: dejar limpio el lugar de trabajo, una mala conservación de los alimentos, reciclaje industrial,…Pero en el peor de los casos, se puede escapar suciedad en la vajilla del establecimiento

En ocasiones las grandes ideas nacen de pequeñas oportunidades Cuando se piensa en montar un negocio del sector hostelero bien por una experiencia previa o bien por una oportunidad de mercado, uno de los factores más importantes para la calidad de las preparaciones es la maquinaria de hostelería seleccionada. Una maquinaria de calidad y totalmente

Contamos con una de los más amplios catálogos en grifos para restaurantes, bares y cocinas industriales en general y ahora, con la incorporación de la línea Gastrotop podemos ofrecer la mejor calidad en el segmento de precio más competitivo. La marca Gastrotop ofrece un amplio surtido de grifos-ducha de prelavado, modelos con palanca larga para

LAS COMIDAS QUE SE PREPARAN CON ANTELACIÓN AL SERVICIO DEBEN CONSERVARSE EN CALIENTE A TEMPERATURA SUPERIOR A +65ºC, O EN FRÍO A TEMPERATURAS INFERIORES A +8ºC [I] PARA EVITAR LA PROLIFERACIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS. SON MUCHAS Y VARIADAS LAS CAUSAS QUE PUEDEN FACILITAR ESTA PROLIFERACIÓN Y ALGUNAS YA LAS APUNTABA LA OMS EN 1992. SON LAS SIGUIENTES:

Este articulo habla sobre la elaboración de alimentos con textura modificada para personas con problemas de masticación, deglución o disfagia ofrecidos en servicios de alimentación social y colectiva.   Articulo extraido de Foodservice Design -Estudi Tècnic- www.foodservicedesign.es/que-son-dietas-de-textura-modificada/ Los pacientes con disfagia y con necesidades de una dieta modificada de textura, en general no tienen unos requerimientos

¡¡ Recuperamos un viejo articulo de nuestro Estudio Técnico que pensamos puede ser interesante !! El huevo utilizado mayoritariamente en nuestro país es el de gallina. Es utilizado en los hogares tanto por su alto valor nutritivo como por su “capacidad adhesiva, espumante, aglutinante, clarificante, coagulante y gelificante, colorante, emulsionante, aromatizante y espesante, entre otras. Por eso, el

¿Si el aceite de oliva es tan bueno por qué los fritos tienen tan mala reputación? ¿Cómo es posible que uno de los productos alimenticios de mayor prestigio este inmiscuido en uno de los axiomas de mayor popularidad en cuanto a una mala nutrición en los países desarrollados? ¿Y por qué hablamos de esto en

SUBIR