Carrito
El abatidor de temperatura es una pieza esencial para la conservación de los alimentos. Mantiene sus cualidades organolépticas y nos permite una mejor organización de la producción con seguridad alimentaria, evitando desperdicios y ahorrando tiempo y dinero.
Éste modelo además de abatir y congelar, también tiene las funciones de:
Descongelación: Permite descongelar hasta un 75 % más rápido sus alimentos, con control permanente de la temperatura, sin riesgos de proliferación bacteriana, gracias a la tecnología de esterilización, sin oxidación y sin perdida de peso.
Fermentación: Fermentación controlada del pan, sus derivados y productos a hornear, con ventilación regulable. Garantiza perfección y uniformidad del producto.
Cocción lenta: Cocina lentamente a baja temperatura productos frescos, abatidos o congelados, automáticamente, en tiempos muertos o en horas nocturnas. A nivel cualitativo, la cocción a baja temperatura mantiene intactas sus propiedades y líquidos, permanecen tiernos y con un color uniforme.
Ciclos combinados: Simplicidad y programación en un touch Infinity realiza automáticamente distintos ciclos seguidos sin intervención manual. Se puede programar para que trabaje durante la noche, por ejemplo descongelando croissants y después hacerlos fermenta sin ninguna intervención manual.
El modelo Infinity tiene una pantalla touch screen de 9" muy clara e intuitiva. Puedes trabajar con ciclos manuales o programar ciclos automáticos. también puedes ver videos tutoriales. Tiene conexión USB para poder descargar los registros HACCP.
Producción abatimiento de 35 kg/ciclo .
Producción congelación de 25 kg/ciclo .
Afinox Infinity 5 GN 2/1
- Capacidad para 5 bandejas GN 2/1.
Afinox Infinity 5 GN 1/1
- Capacidad para 10 bandejas GN 1/1.