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Planchas industriales a gas y eléctricas
Encuentra en La Hostelera una selección de planchas industriales para hostelería, disponibles en versiones a gas y eléctricas. Superficies en acero, hierro, cromo duro o duplex y recogedor de grasas (cajón o bandeja). Modelos para bares, restaurantes, cafeterías y cocinas colectivas, con dimensiones y potencias adaptadas a cada uso.
Top ventas en planchas
La elección mayoritaria de los cocineros resumida en un ranking de gran robustez técnica, logrando una compra inteligente que equilibra potencia calórica y presupuesto.
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Más información sobre Planchas industriales a gas y eléctricas
ÍNDICE
1) Cómo elegir planchas industriales
- Qué agrupa: planchas industriales a gas y eléctricas con diferentes superficies de cocción (acero, hierro, cromo duro y duplex).
- Variantes: modelos de sobremesa o con base; placas lisas, ranuradas o mixtas; sistemas de calentamiento por quemadores o resistencias.
- Usos: cocinado directo de carnes, pescados, verduras y sándwiches en entornos profesionales.
- Ideal para: bares, snacks, cafeterías, restaurantes y cocinas de colectividades.
- No es para: usos domésticos que no requieran equipamiento de alta potencia o construcción industrial.
2) Guía: planchas industriales — criterios de compra
- Selecciona la fuente de energía: gas para una respuesta térmica inmediata o eléctrica para una instalación sencilla y control por termostato.
- Elige el material de la placa según la facilidad de limpieza: el cromo duro es altamente antiadherente, mientras que el acero y el hierro son ideales para altas temperaturas.
- Verifica las dimensiones y la superficie útil de cocción para asegurar que se adapta al volumen de pedidos de tu servicio.
- Comprueba que el modelo incluya un cajón o bandeja recogegrasas de fácil acceso para mantener la higiene durante el trabajo.
- Valora la estabilidad del equipo: los modelos con base son preferibles para uso intensivo, mientras que los de sobremesa optimizan el espacio.
3) Comparativa de planchas industriales
| Producto/Tipo | Ideal para | Diferencia clave | Segmento | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Berto's - Frytop gas acero rectificado | Asados y uso intensivo en barra | Placa lisa; superficie útil 596x430mm | Gas | 1.797,17 € |
| Berto's E7FL8BP-2 Frytop Eléctrico | Control preciso de temperatura | Placa lisa; superficie útil 795x500mm | Eléctrico | 2.234,91 € |
| Fiamma EGP15.6 Plancha Eléctrica | Producción media y bares | Placa de acero 15 mm; termostatos independientes | Eléctrico | 707,06 € |
4) Precios orientativos planchas industriales
| Segmento | Qué suele incluir | Para quién | Rango (ORIENTATIVO) |
|---|---|---|---|
| Compacto / Entrada | Placas pequeñas, opción sobremesa, potencias moderadas | Food trucks y pequeños snacks | 370 € – 700 € |
| Profesional Medio | Resistencias blindadas, armazón inox, mayor superficie | Bares y restaurantes estándar | 700 € – 1.600 € |
| Uso Intensivo / Industrial | Placas de cromo duro, quemadores de alto rendimiento | Hoteles y grandes restaurantes | > 1.600 € |
5) Errores comunes al comprar planchas industriales
- No dimensionar correctamente la potencia: una plancha infradimensionada bajará de temperatura al colocar alimentos fríos, "cociendo" en lugar de asar.
- Desatender el mantenimiento del recogegrasas: la acumulación de residuos puede provocar incendios o contaminación de sabores.
- Usar utensilios metálicos o abrasivos en placas de cromo duro, lo que destruye la capa antiadherente.
- Omitir la revisión de la instalación de gas o potencia eléctrica requerida antes de la compra final.
- Comprar basándose solo en el precio sin considerar el grosor de la placa, factor crítico para la recuperación del calor.
6) Preguntas frecuentes sobre planchas industriales
P: ¿Qué diferencia hay entre una plancha a gas y una eléctrica?
R: El gas ofrece una subida de temperatura más rápida y control visual, mientras que la eléctrica permite una regulación más exacta mediante termostatos.
P: ¿Qué es una placa en cromo duro y por qué se elige?
R: Es un recubrimiento que aporta un acabado espejo; se elige por su excelente antiadherencia y facilidad extrema de limpieza tras el uso.
P: ¿Cómo se recoge la grasa en estas planchas?
R: La mayoría de modelos incorporan un orificio de drenaje que conduce los líquidos a un cajón o bandeja frontal extraíble.
P: ¿Dónde puedo consultar las características técnicas completas?
R: En la ficha de cada producto de nuestra web detallamos potencia, dimensiones de la placa y tipo de alimentación necesaria.
P: ¿Cómo puedo contactar para asesoramiento personalizado?
R: Puede escribirnos a somos@lahostelera.com o llamarnos al 623 170 454 para que un experto le ayude a elegir el modelo adecuado.
Redacción IVAN SAURA Actualización: 16/01/2026