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Empecemos con una reflexión muy sencilla; evalúa la distribución de potencias en tu local. En mi opinión, para locales medianos y grandes la elección entre una freidora profesional a gas o eléctrica depende en gran medida de las necesidades energéticas de tu negocio y no tanto de "qué combustible" es mejor. La potencia está determinada por el número de aparatos eléctricos que están en funcionamiento a la vez. Cuántos más aparatos eléctricos funcionen a la vez, mayor será la necesidad de potencia y, por tanto, mayor potencia se deberá contratar.
Locales grandes: Si necesitas contratar una gran potencia eléctrica, una freidora a gas puede reducir la carga eléctrica total. Si tienes un local en el que vas a tener que contratar, por poner un ejemplo, 90Kw de potencia eléctrica solo esta potencia contratada te va a costar una fortuna. Simplemente te convendría reducir esta potencia usando máquinas que consuman otra energía. Si la freidora es eléctrica y es grande, digamos de 21+21 litros, puede tener una potencia conectada de 36 Kw. Si traspasas esos 36Kw a gas el reparto puede salir a cuenta. Hay que considerar que no puedes cambiar a gas el aire acondicionado o la campana.
Locales pequeños: es muy, muy frecuente que en locales pequeños la potencia eléctrica siempre sea justita y la freidora también. Es un problema de infradimensionado de la freidora. Creo que por el tipo de servicio en locales pequeños tipo bar de tapas, que es un servicio a demanda sin ningún tipo de programación previa (sin reservas, sin menú cerrado) posiblemente una freidora eléctrica con termostato electrónico sea la elección adecuada. Pero no puedes subestimar una buena freidora de gas que, con la potencia adecuada, calentará incluso más rápido que la eléctrica y que dejarla "al mínimo" para mantener algo de temperatura no es tan costoso como con la eléctrica.
La freidora industrial es una de las máquinas de cocina más usadas internacionalmente tanto en el hogar como en el ambito profesional. Nosotros aquí hablaremos tan solo de freidoras industriales y por ello hemos seleccionado un montón de modelos y los hemos clasificado para ti.
Resultan muy útiles para la elaboración de gran variedad de platos (croquetas, empanados, tortillas, fritos, rebozados…) y son muy prácticas por su rapidez y efectividad.
Si no tienes una buena freidora no conseguirás una buena fritura, así de claro.
La mejor forma de saber si tenemos una buena freidora es mirar la relación de watios/litros. Una buena freidora industrial será ideal si se aproxima a los 1000W por cada litro y será correcta a partir de los 700W/litro.
Es decir, una freidora con capacidad de aceite de 10 litros deberá tener 10 KW de potencia. Aunque las hay con más potencia para alta producción, realmente entre 700-1000W por litro podemos considerar que tenemos una buena freidora industrial. El resto de freidoras que tenemos seleccionadas no es que sean malas freidoras, entiéndase, si no que pueden servir como equipos de apoyo o para baja producción. Ten esto en cuenta a la hora de elegir tu freidora industrial para hostelería.
Es muy importante elegir una freidora apropiada a las necesidades de cada negocio, especialmente en lo referente al tamaño, ya que la cesta no debe llenarse en su totalidad a fin de conseguir un buen resultado. Si quieres conseguir unos fritos dorados, crujientes y nada aceitosos, es importante elegir una freidora adaptada al tamaño de tu cocina.
Así, se recomienda que por cada diez litros de capacidad, se fría como máximo 1,5 Kg de alimentos por ciclo. Asimismo, resulta muy importante que, durante el funcionamiento, el nivel de aceite se mantenga siempre entre el máximo y el mínimo indicado. No debemos olvidar que es peligroso utilizar la freidora por debajo del nivel mínimo por peligro de incendio.
En el mercado español se pueden encontrar infinidad de freidoras para uso profesional pero no todas son realmente indicadas para ello. Vamos a identificar ahora las marcas que son fabricantes de freidoras profesionales y no tienen línea doméstica.
Valentine, Fiamma, Elframo, Repagas, Corequip, Mahino, Frifri, Savemah, Viber, Ozti, Silko, Berto’s
Electrolux, Zanussi, Movilfrit, Arilex, Jemi, Fagor,
Es decir, hay marcas de freidoras profesionales que tienen tanto productos para el hogar como productos profesionales. Por ejemplo Electrolux que es una muy reconocida marca de electrodomésticos tiene una división profesional bajo el nombre de Electrolux Profesional.
Mucho cuidado con confundir modelos de un fabricante que tiene productos para el hogar pero para uso profesional no están indicados.
Bien, un producto puede ser bueno o muy bueno pero no tener ningún tipo de cobertura en España. Nos explicamos. Si compras una freidora industrial con unas prestaciones excepcionales; potencia, tamaño, precio ideales. Si además es bonita, bien diseñada y fácil de limpiar pero resulta que no tiene implantación en tu país… vamos muy mal.
Cualquier profesional de la hostelería sabe que las máquinas tarde o temprano necesitan reparación, necesitan mantenimiento. Y para un buen mantenimiento debe haber, primero, conocimiento de los servicios técnicos de la marca en cuestión. Si el técnico que te realiza el mantenimiento no conoce la marca y ni le suena el nombre tardará mucho más en encontrar la información técnica de soporte que necesita.
Segundo, facilidad para conseguir recambios a precios razonables y de forma rápida o muy rápida.
De nada sirve tener una gran freidora y que nos cobren 300€ por un termostato que tiene que venir de un almacén a 2.000 Km de distancia.
Comprando en La Hostelera puedes estar seguro que todas las marcas de freidoras industriales han sido auditadas y tenemos la certeza que el servicio ofrecido es excelente.
Desde pequeños bares y restaurantes hasta las más grandes cocinas centrales encontrarán en nuestro catálogo de freidoras profesionales aquella que cubra su necesidad.
Nuestros precios supercompetitivos harán que puedas acceder a maquinaria de hostelería profesional de alta calidad. La rápida respuesta de nuestras freidoras, las cuales tienen una excelente relación watios/litros, conseguirán que tus frituras sean crujientes, sanas y apetitosas.
Contáctanos para aclarar todas las dudas y preguntas sobre nuestras freidoras y te asesoraremos sobre la elección del modelo que resulte más adecuado para ti.
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