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Maquinaria de cocina
Encuentra maquinaria de cocina profesional para todas las fases: refrigeración, cocción, preelaboración, envasado y lavado. Nuestro catálogo incluye hornos, freidoras, asadores, envasadoras y accesorios técnicos. Consulta las fichas de producto para especificaciones, medidas y precios visibles. Selecciona por segmento y capacidad para elegir la solución que mejor encaje con tu cocina.
ÍNDICE
1) Tipos y usos de maquinaria de cocina
- Maquinaria de frío: neveras y congeladores industriales para conservación en positivo (+4°C) y negativo (≈ -18°C).
- Calor y cocción: hornos, planchas, freidoras, marmitas y asadores para asar, hornear, freír y cocer.
- Preelaboración: cortadoras, picadoras, lavadoras de verduras, amasadoras y batidoras.
- Envasado y conservación: termoselladoras, envasadoras al vacío y en atmósfera modificada.
- Lavado: lavavajillas frontales, de capota y túneles de lavado según producción.
- Ideal para: restaurantes, caterings, comedores colectivos y negocios que preparan grandes volúmenes.
- No es para: usos domésticos de baja producción; la maquinaria listada está orientada a uso profesional.
2) Cómo elegir maquinaria de cocina
- Define la capacidad productiva: número de raciones o volumen diario y tamaño de envases.
- Comprueba necesidades energéticas: potencia eléctrica disponible y tipo de gas en el local.
- Prioriza limpieza y acceso a recambios: piezas y diseños que faciliten higienización y reparación.
- Selecciona según la técnica culinaria predominante: cocción en líquido, en grasa o en seco.
3) Comparativa de maquinaria de cocina
| Producto/Tipo | Ideal para | Diferencia clave | Segmento | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Congelador Industrial Coreco CSN-701-S | Conservación en negativo | Trabaja entre -20°C y -15°C; clase climática 4 | Congeladores | 2298.64 € |
| Congelador Industrial Infrico AGB1302BT | Almacenamiento profesional | Acabados inox, guías integradas y fácil limpieza | Armarios congeladores | 3447.82 € |
| Prensa hamburguesas 041880 de Fricosmos | Preparación de hamburguesas | Prensa inoxidable 90mm, desmontable para higienización | Accesorios | 85.16 € |
| 10 unidades botellas sifón de cocina | Suministro para sifones | Cartuchos N2O de 8 gramos | Consumibles | 7.74 € |
4) Rangos y segmentos de maquinaria de cocina
| Segmento | Qué suele incluir | Para quién | Rango (ORIENTATIVO) |
|---|---|---|---|
| Bajo | Consumibles, accesorios y pequeños accesorios | Negocios con baja inversión inicial | ≈ 7 – 200 € |
| Medio | Lavavajillas, cocinas sobremesa, envasadoras | Restaurantes medianos y catering | ≈ 200 – 3.000 € |
| Alto | Hornos mixtos, cámaras frigoríficas, asadores multirotativos | Cocinas centrales y grandes comedores | ≈ 3.000 – 9.000+ € |
5) Mantenimiento y errores con maquinaria de cocina
- Planifica la limpieza diaria y la higienización: muchos equipos incorporan guías o partes integradas para facilitar la limpieza.
- Verifica la compatibilidad de repuestos: elegir máquinas con recambios localizables facilita la reparación posterior.
- Dimensiona la potencia: no sobrecargar la instalación eléctrica o de gas del local.
Errores comunes
- Comprar sin considerar potencia disponible o tipo de gas del local.
- Ignorar el acceso a recambios y accesorios específicos para el modelo.
- Subdimensionar la capacidad de lavado o conservación frente a la producción real.
6) Preguntas sobre maquinaria de cocina
¿Qué incluye la categoría maquinaria de cocina?
Incluye equipos de frío y congelación, hornos, freidoras, asadores, máquinas de preelaboración (cortadoras, picadoras, amasadoras), envasadoras, termoselladoras y lavavajillas, además de accesorios y consumibles.
¿A qué temperatura deben mantenerse los alimentos refrigerados?
La maquinaria de frío industrial mantiene alimentos en torno a +4°C para refrigeración y alrededor de -18°C para congelación, según lo mencionado en la descripción de productos y normativa referida.
¿Cuándo necesito un abatidor de temperatura?
Si no se consumen inmediatamente los cocinados, es recomendable un abatidor para reducir la temperatura rápidamente y así cumplir requisitos de seguridad higiénico-alimentaria indicados en la normativa citada.
¿Qué tipos de envasado profesional existen?
Hay termoselladoras de bandejas para venta y delivery, envasadoras al vacío y envasadoras de campana para atmósferas modificadas que permiten añadir gas para conservación prolongada.
¿Qué lavavajillas son adecuados según el volumen?
Para pequeñas producciones, lavavajillas frontales; para cocinas medianas, lavavajillas de capota; y para altas producciones, túneles o trenes de lavado.
¿Cómo influye la elección de máquina en el diseño de la cocina?
Es esencial diseñar la cocina por partidas interrelacionadas y prever ubicación de máquinas según su función (preelaboración, cocinado, conservación, envasado y lavado) para optimizar flujo y seguridad alimentaria.
¿Dónde encontrar recambios y accesorios?
En la sección de accesorios y recambios se listan piezas habituales para las marcas y modelos disponibles; elegir máquinas con buena rastreabilidad de piezas facilita reparaciones futuras.