Margarita, Napolitana, 4 quesos, Calzone, Carbonara... Hay tantas tipos de pizza, tantos ingredientes diferentes que es necesario una mesa especial para la preparación de pizzas. Especialmente diseñada para tal función.
De entrada esta mesa debe ser refrigerada a fin de conservar los ingredientes a la temperatura segura antes de ser utilizados. La refrigeración debe estar tanto en la parte baja que se utiliza a modo de almacén de producto como en la parte alta destinada a que los productos puedan ser cogidos rápidamente.
Esta parte superior se encontrará dividida por recipientes individuales para cada ingrediente y el frío es proporcionado desde abajo a estos recipientes.