Encuentra maquinaria para cortar y pelar alimentos: cortadoras de fiambre, de pan y de verduras; peladoras de patatas; sierras de huesos y cutters. Selección para producciones pequeñas y grandes, con opciones manuales y automáticas. Consulta las fichas de producto con precios visibles y especificaciones para comparar y decidir.

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Preguntas frecuentes

En la categoría aparecen cortadoras de fiambre, cortadoras de pan, cortadoras de verduras, peladoras de patatas, sierras de huesos, cutters y máquinas combinadas o estaciones de trabajo (workstation).
El pelado por abrasión utiliza superficies abrasivas que desgastan la piel del alimento (sistema común en peladoras automáticas de patatas). Es útil para procesar grandes cantidades sin emplear cuchilla directa.
Se pueden obtener múltiples cortes: brunoise (dados muy pequeños), juliana (tiras finas), rondelle (rodajas), bastón (patatas fritas), paja, ondulado, gaufrette, loncheado y rebanado, entre otros.
Si las cantidades son pequeñas, una solución manual o una máquina de sobremesa puede ser suficiente. Cuando aumentan las cantidades, conviene una peladora o cortadora automática para ahorrar tiempo y coste operativo en producción.
Sí: muchas fichas de producto incluyen el precio visible en la lista y en la ficha del producto para comparar opciones rápidamente.
Consulta la descripción de cada producto en su ficha para ver datos técnicos (potencia, dimensiones, capacidad de producción, accesorios y funciones indicadas).
Una workstation es una solución completa suministrada con accesorios para procesar grandes cantidades de frutas y hortalizas de forma rápida y versátil, adecuada para caterings y cocinas centrales.

Más información sobre Maquinaria para cortar y pelar alimentos

Guía rápida sobre maquinaria para cortar y pelar alimentos

  • Categorías principales: cortadoras de fiambre, cortadoras de pan, cortadoras de verduras, peladoras de patatas y sierras de huesos.
  • También hay máquinas combinadas tipo cutter, cortadores multifunción y equipos «workstation» para grandes producciones.
  • Encontrarás tanto opciones manuales como automáticas según el volumen de trabajo.

Ideal para: cocinas profesionales, obradores, servicios de catering y carnicerías que necesitan procesado repetitivo y uniforme.

No es para: uso doméstico intensivo sin soporte técnico; equipos profesionales requieren espacio y mantenimiento.

Tipos y funciones de maquinaria para cortar y pelar alimentos

  • Pelado por abrasión: método habitual en peladoras de patatas automáticas, que desgastan la piel con superficies abrasivas.
  • Pelado a cuchillo (mondado): rotación con cuchilla en peladores manuales o automáticos pequeños.
  • Cortes habituales: brunoise, juliana, rondelle, bastón (patatas fritas), paja, ondulado, gaufrette, loncheado y rebanado.
  • Máquinas especializadas: cortadores de patatas en bastón o rodaja, cortadoras de verduras multifunción, loncheadoras para embutidos y sierras para hueso y congelados.

Comparativa práctica de maquinaria para cortar y pelar alimentos

Comparativa de modelos representativos
Producto/Tipo Ideal para Diferencia clave Segmento Precio
CA-31 de Sammic | Cortadora de verduras y hortalizas Rebanado y dados de hortalizas Velocidad fija 365 r.p.m.; admite discos intercambiables Medio 1.196,09 €
Casselin CTJ195BR Cortafiambre Diámetro 150 mm. Loncheado de embutidos y quesos Carcasa y carro en aluminio anodizado; afilador incorporado Bajo/medio 453,99 €
Robot Coupé CL50 Corta-Hortalizas Corte y funciones de cutter para hostelería Multifuncional: cutter y corta-hortalizas en un equipo compacto Medio 1.580,87 €
Electrolux TR300 Cortadora de alimentos Grandes cocinas y caterings Apta para 600+ comidas; ralla, corta en rodajas, palitos y cubos Alto 9.383,85 €
Dadaux SX 200 Sierra de Huesos y Congelados Carnicerías y corte de piezas con hueso o congeladas Sierra 1640x16mm; gran capacidad de corte Alto 2.986,18 €

Rangos de precio en maquinaria para cortar y pelar alimentos

Rangos orientativos por segmento
Segmento Qué suele incluir Para quién Precio visible o rango (orientativos)
Bajo Herramientas manuales y pequeños cortadores (mandolinas, cortadores manuales, peladores sencillos) Bares, pequeños obradores, uso ocasional 100–800 € (orientativo)
Medio Cortadoras de verduras medianas, loncheadoras básicas y cutters compactos Restaurantes, caterings medianos, cocina de colectividades 800–4.000 € (orientativo)
Alto Equipos de alto rendimiento: cortadoras automáticas, sierras de suelo, workstations Grandes cocinas industriales, obradores y carnicerías con alta producción 4.000–20.000 € (orientativo)

Cómo elegir maquinaria para cortar y pelar alimentos

  • Determina el volumen diario: manuales para pocas unidades; automáticas y workstations para cientos o miles de raciones.
  • El tipo de corte necesario (lonchas, bastón, dados, juliana) define el equipo y los discos o cuchillas requeridos.
  • Valora la merma y el cuidado del producto: pelado por abrasión reduce golpes si está bien ajustado.
  • Comprueba facilidad de limpieza, desmontaje y capacidad de producción indicada en la ficha técnica.

Errores comunes

  • Elegir una máquina sobredimensionada para un volumen pequeño (genera coste y espacio innecesarios).
  • No verificar los tipos de corte o accesorios disponibles (discos, rejillas, ejectores).
  • Subestimar la necesidad de mantenimiento y afilado periódico del filo.

Redacción IVAN SAURA Actualización: 18/03/2026