¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

¿Para qué sirve una batidora de vaso profesional? Las batidoras de vaso (se llaman de vaso aunque claramente llevan una jarra) o batidoras americanas se utilizan, básicamente, para triturar cosas. A eso se le puede llamar también mezclar cuando introducimos más de un ingrediente y se combinan entre ellos componiendo una única cosa. Aunque no

En hostelería no todo son cocinas y hornos industriales. También debemos preocuparnos por la salud de los comensales y su buena alimentación. Por eso, desde la Comunidad de la Hostelera vemos de gran importancia hablar sobre los aditivos que se incluyen en las comidas. Éste es, sin duda, un tema que tiene tanto detractores como

  No son muchos los cocineros de hostelería que saben ver el negocio que hay detrás de la restauración colectiva. Pareciera que la restauración colectiva fuera un subgrupo de la restauración gastronómica y que no tiene glamour o que carece de prestigio social. La verdad es que el negocio de la restauración colectiva es tan lucrativo que

Pregunta: Buenas tarde. Me llamo Roberto y vivo en Vilanova. ¿Qué organismo regula las restricciones y marca los requisitos para la apertura de un restaurante? Respuesta: Buenas tardes Roberto. Todos estos requisitos están marcados en CTE, RSCIEI y otras normativas. De todas formas los ayuntamientos son los que acaban marcando sus propias directrices y marcan

Pregunta: Hola, buenas tardes. Mi nombre es Arturo y vivo en Getafe. Estoy en fase de abrir un restaurante y dentro de la documentación que me piden está el proyecto de gas. He preguntado y me han dicho que es necesario y otras empresas que no lo es. ¿Me podrían orientar? Respuesta: Hola Arturo. Agradecemos

Cada vez pasamos más horas conectados a Internet: chateando, revisando el correo electrónico, en las redes sociales.Eso es un hecho. Y muchas cocinas de hostelería lo tienen muy presente. Además, cuando viajamos, vamos buscando como locos restaurantes, bares, cafeterías… que ofrezcan conexión gratuita a Internet. Es por ello que muchos negocios se plantean si disponer

  Lo último de lo último. Una nueva entrega de “elimina al cocinero profesional”, que es  la tendencia de moda, después de “endiosa al cocinero”. No salimos de nuestro asombro tras leer este artículo patrocinado por Vodafone en La Vanguardia. Nuestro próximo cocinero será una impresora 3D, o eso dicen. Éste ayudará a que adoptemos hábitos

¿Es tan importante la decoración de tu restaurante? Las empresas en general vivimos en una sociedad en donde el marketing y la marca personal se han convertido en los principales valedores de nuestro trabajo. Pero, ¿tan importante es la decoración de tu restaurante? Vemos como algunos restaurantes de mala calidad, y bajo la potencia del marketing de

¿Es posible freír patatas en hornos de hostelería? En un artículo anterior “¿SI EL ACEITE DE OLIVA ES TAN BUENO POR QUÉ LOS FRITOS NO LO SON?” hablábamos de la mala fama de la fritura. Algo tan tradicional en nuestra cultura pasa por ser, entre otras cosas negativas, de los platos que más engordan. Según algunos

Muchos de nosotros hemos probado alguna vez la comida precocinada de sobre que venden en los supermercados. En ocasiones, incluso tienen buen sabor y algo de adictivo. Como por ejemplo la pasta en sobre, que te permite tener un plato de pasta encima de la mesa simplemente mezclando el contenido del sobre con agua hirviendo.

  ¿Estás pensando en montar tu propio negocio de hostelería, pero no tienes claro hacia donde enfocarlo? ¿Te apasiona la cocina pero estás cansado de trabajar para otros? Hoy tu comunidad Hostelera analiza de cerca este modelo de negocio de restauración que está triunfando: la comida casera para llevar. El ritmo de vida acelerado y

¿Cómo elegir un horno profesional para hostelería? El horno profesional para hostelería industrial debe cumplir unas funciones concretas y éstas deben ser marcadas por el propio establecimiento. Es normal que un restaurante u hotel disponga de más de un horno dado el elevado rendimiento de estas máquinas y no todos ellos tienen por qué funcionar

Alérgenos en hostelería: sustancias difíciles de controlar La legislación actual, a pesar del Reglamento (UE) 1169/2011 con carácter general, está centrada en peligros físicos, químicos, biológicos y, especialmente, microorganismos patógenos. Por ejemplo, hay normas que indican cómo deben ser las instalaciones y los procesos donde se producen los alimentos, pensando en poner barreras a microorganismos

Los que llevamos años trabajando en hostelería, conocemos de cerca la importancia de disponer de cubiertos impecables en todo momento en nuestro restaurante. Esto es sencillo cuando hacemos la apertura y son las 12 de la mañana. Sin embargo, conforme va pasando el día, empiezan los agobios, llegan grupos de comensales a la vez, se

Los abatidores de temperatura son máquinas especialmente diseñadas para enfriar los alimentos preparados y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por estos alimentos. En España, la hostelería y el catering comenzó a saber de ellos principalmente a través del real decreto 3484/2000 que dio pie a poder exigir a las cocinas profesionales el enfriamiento rápido

Equipos Multifunción en cocinas centrales Las cocinas centrales del ámbito gastronómico – son aquellas que no producen en serie un único producto (o unos pocos) ya que a esto le llamamos obrador y no cocina – tienen la particularidad de ser cocinas con necesidades cambiantes. Así es la gastronomía y la dinámica de las ventas, que

España es el país con mayor consumo de pescado en Europa, según la última encuesta del Eurobarómetro publicada hace el pasado mes de enero. Además, la gran mayoría de los encuestados afirman comprar el pescado en supermercados. Sin embargo, España encabeza también las importaciones de panga a nivel mundial. Una de las principales cadenas de

No te pierdas los platos locales que deberías introducir en tu restaurante para triunfar. Muchos somos los que en ocasiones hemos ido a probar ese restaurante nuevo que han abierto en nuestro barrio o nuestra ciudad. Y la mayoría de las veces no nos sorprende en absoluto. La comida puede estar mejor o peor elaborada,

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