Filtración de Aceite en Hostelería

Multiplica por 5 la vida útil del aceite de fritura con FOC el único sistema de filtrado en frío

O cómo ahorrarse un buen dinerito. Te presentamos la mejor forma de aumentar increíblemente la vida útil del aceite de tu freidora con un sistema F.O.C. por menos de 1.000€, simple de usar, en solo 3 minutos y con eficacia contrastada científicamente.

¡Sigue leyendo!

Sin exagerar. F.O.C es un sistema acreditado por el CBBA (Centro Balear de Biología Aplicada S.L.) quienes después de diferentes pruebas científicas afirman lo siguiente

"con la aplicación del sistema FOC y del protocolo correspondiente, las condiciones del aceite de fritura se acercarían a los valores iniciales del aceite sin usar."

"Observando los diferentes resultados, se aprecia un mayor tiempo en llegar al 25% de componentes polares en el aceite filtrado con el FOC, comparado con el aceite de fritura usado como control y que no recibió este tratamiento. Esto supone que sobre el aceite analizado se ha multiplicado por 5 la vida útil del aceite de fritura."

Repetimos por si no ha quedado claro

"se ha multiplicado por 5 la vida útil del aceite de fritura."

¡Por 5!

Resultados reales

Uno de los grandes hoteles de Ibiza, el Sirenis Hotel Club Siesta ya ha ahorrado más de 500 litros según ellos mismos cuentan en Linkedin

Leyendo el testimonio te darás cuenta que además de la reducción de costes hay otras cosas importantes cuando  reutilizas el aceite:

Sostenibilidad: Reducimos hasta un 85% los residuos tóxicos ahora generados, evitamos detergentes y aguas aceitosas y disminuimos la huella de carbono.

Economía circulante: Posibilitamos la reutilización del 15% restante de aceite de desecho elaborando subproductos para consumo interno y campaña de marketing.

Galería de imagenes de instalaciones reales con F.O.C (Fried Oil ́s Cleaner)

El F.O.C (Fried Oil ́s Cleaner) se puede utilizar como un equipo de sobremesa portatil o bien, mediante dos alcayatas, colocarlo en la pared que corresponda. Se precisa un punto de electricidad (230V 1 N).

3 minutos diarios y muy seguro

El F.O.C (Fried Oil ́s Cleaner) es un equipo que va a trabajar con el aceite frío y con un filtrado de una porosidad de 1 micra (1200 veces inferior al “chino” presente en las cocinas y unas 400 veces inferior a cualquier otro dispositivo del mercado!!).

Sea cual sea el aceite que uses o su marca con un simple cambio de metodología en la que vamos a necesitar el F.O.C, dos garrafas, un embudo y un tamiz. ¡Listo! en tan solo 3 minutos diarios.

Seguridad para el operador

Frente al resto de sistemas existentes en el mercado que trabajan con el aceite caliente y su consiguiente peligro con F.O.C trabajas con el aceite frío.

Todos sabemos lo que nos cuesta en dinero y operatividad un trabajador de cocina en ILT y la presión ejercida por los auditores en Prevención de Riesgos Laborales.

Cuida el aceite

Es puro oro. Ya nos habíamos preguntado en nuestro blog por qué el aceite a pesar de sus beneficios nutricionales cuando se utiliza para freír, tiene tan mala fama nutricional. En el artículo ¿Si el aceite de oliva es tan bueno porqué los fritos no lo son? reflexionamos sobre esta paradoja pero en aquellos tiempos no teníamos el sistema F.O.C. Ahora estamos seguros que el aceite de oliva es lo mejor. No obstante es tu elección por que F.O.C trabaja con cualquier aceite.

3 configuraciones

El sistema F.O.C y sus 3 configuraciones da servicio a cualquier uso en fritura profesional. Lo mismo da si tienes una freidora pequeña que 5 grandes, con este sistema puedes tratar y reutilizar la cantidad de aceite que quieras.

Consulta con nuestros profesionales cuál de las 3 configuraciones te conviene más y deja de darle vueltas ¡Ahorra ya!

¿Cómo afecta la subida del aceite a la hostelería?

Recientemente, la subida del precio de aceite de girasol y de oliva en España y en el resto de Europa ha tenido un impacto negativo en muchas industrias y el sector hostelero es uno de los más afectados ante esta crisis. La falta de abastecimiento debido a la mala cosecha de 2022 ha generado que muchos encargados de estos negocios tengan que tomar medidas cruciales como:

• Aumentar precios de sus raciones.

• Limitar el uso del producto.

• Probar otro tipo de aceites, más económicos y de peor calidad.

Ante esta situación hace faltan soluciones eficientes para hallar el balance perfecto, y así seguir brindando platos de calidad y del gusto del público mientras ahorras.

Para esto, no hay nada más idóneo que instalar en tu cocina el mejor filtro de aceite para freidoras profesionales.

¿Cuál es la mejor forma de reutilizar el aceite de tu freidora industrial?

No dejando que se ensucie. Así de claro.

Y en general, no dejando que se degrade. ¡Un aceite quemado ya no es recuperable!

Aproximadamente el 98% de las cocinas desechan el aceite después de una inspección visual. Esto no tiene ningún criterio científico ni vale para mucho, o al menos, no es eficaz.

Hay que conocer de alguna forma el contenido de compuestos polares para respetar al máximo la Orden de 26 de enero de 1989 por la que se aprueba la Norma de Calidad para los Aceites y Grasas Calentados.

Esta orden nos indica, entre otras cosas, lo siguiente

• Para ser apto para el consumo humano, el contenido en Compuestos polares (PTM) será inferior al 25% determinado de acuerdo con el método analítico.

• Se prohíbe la adición de cualquier elemento químico.

• Se admite la adición de aceite nuevo para recuperar niveles en las freidoras.

Los Compuestos Polares, para resumir, diremos que es la suma de todas las grasas, acumuladas en el aceite y propias de la misma alimentación elaborada. Un medidor de compuestos polares es imprescindible para saber cuando debes desechar el aceite sin hacerlo "a ojo".

¿Por qué adquirir un filtro de aceite para freidoras?

¡Sencillo! Ahorros de hasta el 85%.

Aumentas la vida útil de una carga de aceite de 2-4 días hasta 28 días.

Un reto para los negocios de comida es la optimización del consumo y el adecuado uso del aceite. Para obtener una fritura deliciosa, sana y rentable hay que tener en cuenta que no solo importa la calidad de la materia prima, que también, ni los equipos que estés usando, que también, si no que el medio de cocción por inmersión de aceite ha llegado a ser algo tan caro que muchos se plantean, incluso, comprar freidoras de aire.

¿Cuál es el gran dilema en este caso?

Cambiar el aceite muy seguido representa altos costes que cubrir, pero usar este ingrediente durante largos plazos puede afectar la calidad de la comida y por su puesto poner en riesgo la salud de las personas.  Probablemente, perderías clientela si esto pasa ¡Y obvio que no queremos!

Así que si te decides a comprar un filtro de aceite para freidoras:

Mantendrás el aceite en óptimas condiciones durante más tiempo

Al tener un adecuado sistema de filtrado, se limpiarán las partículas sobrantes y los restos de comida carbonizada. Así conservarás este material prolongadamente.

Seguirás produciendo comida con un sabor y textura increíble

Los residuos atrapados en la grasa hacen que, al reutilizarlo, la comida absorba el sabor de los restos de comida, y que además queden empapados de grasa. Los filtros de aceite impedirán que esto pase.

Será un alivio para tu bolsillo

Extendiendo la duración de tu aceite, conseguirás ahorrar las tarifas de mantenimiento y de materia prima. En definitiva, una alternativa ideal para quienes trabajan en la producción de alimentos, y si tú eres uno ¿Qué esperas para tener el tuyo?

Si aún te quedan dudas, te daré 3 ventajas extras ¡Sigue leyendo!

Facilitará la limpieza

El aceite reutilizado y con restos de comida genera residuos y manchas en las freidoras. La situación se torna peor si ha pasado mucho tiempo, ya que lidiarás con más dificultades para limpiarlas, e incluso podrían obstruir las máquinas. Un sistema de filtrado eficiente tus freidoras industriales disminuirá los costes de reparación.

Tú y tu equipo tendréis menos carga de trabajo

Menos cambios de aceites significa menos volumen de trabajo. El buen mantenimiento hará que se eviten esa tediosa tarea y enfoquen ese tiempo en otras funciones.

Atraerás mayor clientela

Cumplir con sus expectativas es importante! Cocina con el mejor aceite posible ¡Ahora podrás permitírtelo!

¿Cómo limpiar el aceite de la freidora para reutilizarlo?

Protocolo de uso del F.O.C (Fried Oil´s Cleaner)

- Día uno (con la freidora limpia) ponemos aceite nuevo y trabajamos toda la jornada.

- Comprobar y mantener la temperatura adecuada (165°/ 175°C). Un aceite quemado por exceso de temperatura no es recuperable (ni sano).

- Al final de la jornada (o principio de la siguiente)vaciamos la freidora en una garrafa o cualquier otro recipiente apropiado.(Removemos con cucharón o espumadera. El caudal arrastra el poso del día y la freidora se queda limpia).

- Intercalamos un cedazo o colador para separar los restos de mayor tamaño (Evitando así la obstrucción de las válvulas y durabilidad de filtros)

- Vamos a trabajar con el aceite frío: MAX 40º. (Nuestro cuerpo está a 37º; si lo tocamos y tenemos sensación de calor habrá que esperar)

- Acercamos el recipiente al F.O.C e introducimos la manguera de aspiración.(En 2 ó 3 minutos se ha estratificado todo el contenido: observamos posos,

grasas y aceite turbio)

- Verificamos que la manguera de aspiración está unos centímetros más alta, en su caso, que el "extremo tutor"(No aspiramos los posos ni las grasas; SOLO EL ACEITE)

- Introducimos la manguera de salida en otra garrafa (Para el aceite filtrado)

- Tenemos el dispositivo enchufado y accionamos el temporizador.(Ajustando el punto de parada según capacidad de la freidora)

- Dejamos trabajar al dispositivo F.O.C.(El operador puede seguir con sus trabajos cotidianos)

- Al cabo de un tiempo recogemos el aceite límpio y lo volcamos en la freidora. Añadimos el aceite necesario para recuperar niveles. Empezamos una nueva jornada.

- Llevaremos el control de compuestos polares: AL LLEGAR AL 25% tiramos el aceite y cambiamos los cartuchos. (Para ello desenroscamos los vasos, sustituimos los cartuchos en el orden establecido y enroscamos nuevamente los vasos. Utilizaremos la llave para un reapriete)

¿Dónde puedo comprar Filtros de Aceite para freidoras en España?

¡Somos tu opción de confianza!

Que te vamos a decir. No lo pienses tanto y adquiere ya los mejores filtros de aceite en España. En La Hostelera tenemos lo que necesitas. Haremos de tu compra un experiencia grata y segura 

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